Det finns många olika sätt att tillaga mat på, och valet av tillagningsmetoder kan påverka både smaken och näringsinnehållet i maten. Här är några vanliga tillagningsmetoder: StekningAtt steka mat innebär att man tillagar den i het olja eller smör på en stekpanna eller i en stekgryta. Detta ger maten en krispig yta och kan göra […]
Sous Vide, eller “under vakuum” som det blir direkt översatt från franskan, innebär egentligen enbart att den råvara som ska tillagas, tillagas i en vakuumpåse. När man däremot pratar om sous vide som teknik så är det egentligen ett mer specifikt arbetssätt man är ute efter och det är tillagandet av maten i ett exakt
Kom igång med Sous Vide Läs mer »
Ibland. När man kan köpa en sån där riktigt riktigt fin kyckling. Som den som vi har fått tag på här, från Ridgedale Permaculture, som sprätt runt på gården i flyttbara hus, för att få så bra och trevligt liv som möjligt. Då vill man ju gärna tillaga den på ett lika trevligt sätt. Det
Hur man styckar en kyckling Läs mer »
När man börjar intressera sig för mat kan det vara intressant att läsa på lite om de olika grundsmakerna som finns. Det är med den kunskapen som du sedan kan trixa till dina favoriträtter till att nå nya höjder. Matlagning innebär inte bara ett behov av att lära sig tekniska moment och maskiner, utan det
Grundläggande smakkunskap Läs mer »
Det var sista veckan på semestern som jag och sambon fick för oss att ta en resa i södra Sverige med bil. Varför inte passa på att se massor med kulinariska sevärdheter och få inspiration till höstens matlagningar? Nedan samlar jag en kort kommentar om de ställen vi hann med att besöka. Det är inte
Matresa i södra Sverige Läs mer »
Ska man ändå grilla, så kan man ju se till att krångla till det precis så mycket det bara går. Det är ju lite av charmen med sommar och grillning. I det här receptet så har jag fått två väldigt fina lammbringor från Filé och Deli här i Karlstad. Dessa skall köras länge på grillen,
Low-and-Slow Lambringa Läs mer »
Temperaturer När det sen är dags att slänga sin bit på grillen behöver man ha koll på lite standardtemperaturer. Dessa är såklart ungefärliga grader, då varje bit kött är ett eget djur. Det är också bra att ta i beaktande att köttet eftersteks något när det vilar. Det vill säga, om du vill uppnå
Att köpa fantastiskt fint kött hos en bra kötthandel är av naturliga orsaker inte alltid en billig affär. Mycket kärlek har krävts för att få ett kött som smakar och ser ut som på de finaste restauranger.
Mörning av kött – Del 1 Läs mer »
