Tänd röken och låt den nå en temperatur runt 110-120 grader

Lägg rökspån i vatten

Skölj av fiskarna under rinnande vatten

Salta insidan av fisken med grovt salt, så det täcker

Lägg på rökspånet på röken

Lägg in fisken högt upp i röken / långt bort från värmen, där den är som mest stabil

Låt röka under ca 1,5 timmar

Var extra försiktig när du tar ut fiskarna, då de är väldigt sköra efter rökning

Skrapa ur saltet från insidan av fisken

Servera med färskpotatis, eller använd som smörgåspålägg